蒜泥豆角是一道经典的家常菜，以嫩豆角为主料，搭配蒜泥和其他调料制作而成，口感清爽，易消化，非常适合夏季食用。以下是一种制作蒜泥豆角的简单方法：

### 材料：

1. 嫩豆角 300克

2. 蒜瓣 5\~6瓣

3. 盐 适量

4. 生抽 适量

5. 醋 适量

6. 香油 适量

7. 辣椒油（可选） 适量

### 步骤：

1. 豆角洗净后切成约5厘米长的段，放入沸水中焯烫至熟软，捞出沥干备用。焯烫豆角时可以在水中加入少量盐，这样豆角颜色更翠绿。

2. 将蒜瓣捣成泥状或切成蒜末，备用。

3. 取一个碗，加入蒜泥、盐、生抽、醋、香油和辣椒油（如果喜欢辣味），搅拌均匀成蒜泥调料。

4. 把焯好的豆角放入调料碗中，充分搅拌均匀，让豆角充分裹上蒜泥调料。

5. 腌制片刻（约10分钟），让豆角更入味。如果喜欢更浓厚的口味，可以稍微加热一下。

6. 装盘即可享用。

### 提示：

* 选用嫩豆角更加美味，老豆角会影响口感；

* 加入少量生抽和醋可以增加风味层次；

* 如果不喜欢辣味，可以不加辣椒油；

* 可根据个人口味适量调整调料用量。